天青煙雨色，花紅草色新，

清明時(shí)節(jié)至，追思故人時(shí)。

清明節(jié)，又稱(chēng)踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，在每年4月4日至6日之間，是祭祀、祭祖和掃墓的節(jié)日 。

清明節(jié)源自上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是傳統(tǒng)節(jié)日 。

因此清明節(jié)，除了是掃墓祭奠、懷念離世親人的節(jié)日；也是踏青嬉游、親近大自然的節(jié)日；更是春耕春種的好時(shí)節(jié)。

清明作為我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，從古至今也衍生了非常多習(xí)俗，吃什么？做什么？玩什么？都展現(xiàn)了清明獨(dú)有的特色。

除了上墳祭祖，清明也非常適合出門(mén)踏青放風(fēng)箏，約上三兩好友出門(mén)踏青，聽(tīng)鳥(niǎo)叫蟲(chóng)鳴，看花紅柳綠，食春食春味。

今天小編就從“吃什么”著手，給大家推薦一道清明的特色美食。所謂“食青團(tuán)而知春味”，今天給大家介紹的就是青團(tuán)的做法。

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芋仔青團(tuán)

食材：

冷凍芋仔圓、糯米粉（200g）、玉米淀粉(10g)、面粉（35g）、綠汁（170g）、咸蛋黃(5g)，牛奶(40g)、奶油(30g)、油（10g）、雞蛋（2個(gè)）、白砂糖（40g）。

過(guò)程：

1.咸蛋黃噴油烤熟搗碎，芋仔圓切丁。

2.雞蛋、白砂糖、牛奶、奶油、面粉、玉米淀粉、咸蛋黃碎，攪拌均勻加入鍋中，再加入黃油，加熱至粘稠，放入切好加工好的芋仔丁，攪拌均勻后冷藏。

3.淀粉里面加入40g溫水，一半一半的加，攪拌均勻。

4.糯米粉里加入白砂糖和食用油，分別兩次加入綠汁，攪拌均勻，再加入淀粉團(tuán)，攪拌均勻。

5.做好外皮原料后，再拿出剛剛冷藏的餡料。

6.包上餡心后搓成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟即可。

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