本周小知“食”：速凍蔬菜≠預(yù)制菜

咱們先來個小調(diào)查：

速凍蔬菜可以在家自己復(fù)凍嗎？

所有蔬菜都可以速凍處理嗎？

（答案放在最后了哦）

最近預(yù)制菜頻繁被提及，連速凍蔬菜都被歸類進(jìn)去了。但真相是：速凍蔬菜≠預(yù)制菜！

首先我們先來明確二者的概念：

什么是速凍蔬菜？

速凍蔬菜，是指將新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，在極短時間內(nèi)將其冷凍至零下30攝氏度左右的蔬菜。注意！速凍蔬菜是需要我們根據(jù)需求制作烹飪的，他只是幫我們節(jié)省了備菜時間。

什么是預(yù)制菜？

預(yù)制菜是指將各種食材加工成可以直接烹飪的半成品或成品菜肴。但許多預(yù)制菜里面，往往會根據(jù)需要添加色素、防腐劑等，并且糖、鹽、油的含量也較高，其本身會對人體產(chǎn)生一定的負(fù)擔(dān)。

所以不要把預(yù)制菜和速凍蔬菜混為一談了哦！

那么，速凍蔬菜到底值不值得買呢？小編告訴你：冰箱里可以多囤點(diǎn)速凍蔬菜，少放點(diǎn)預(yù)制菜和甚至是新鮮蔬菜！

預(yù)制菜雖然方便快捷，但調(diào)味品多，二次加熱、高油高鹽都是于人體不利的；反之速凍蔬菜保留蔬菜本身的原汁原味，是已經(jīng)清洗分切好的，我們可以直接開袋烹飪，無需備菜，節(jié)約時間，與會對人體造成負(fù)擔(dān)的預(yù)制菜相比，簡直是上班族的天菜！

我們購買新鮮蔬菜本是沖其新鮮營養(yǎng)，但是上班族往往是下班去買菜，超市剩下的就是放在貨架上一天的蔬菜，并且這些蔬菜，從采摘到售賣已經(jīng)放置幾天了，更遑論買回家之后不一定能立馬吃完，期間黃了壞了不要太常見，這不僅造成食材的浪費(fèi)，同時蔬菜的營養(yǎng)也在流失；而速凍蔬菜是將應(yīng)季蔬菜采摘過后，立馬進(jìn)行篩選清洗分切等，然后速凍處理，在這期間不僅幫助鎖住蔬菜本身的營養(yǎng)，同時還加長了蔬菜儲存時間，對于不會正確處理儲存蔬菜的小伙伴，速凍蔬菜是當(dāng)之無愧的首選。

所以，速凍蔬菜其實(shí)是一個隱藏寶藏，營養(yǎng)衛(wèi)生又方便快捷，大家平時可以去多多嘗試速凍蔬菜哦！

好啦，本期的蔬菜小知“食”就到此結(jié)束啦，關(guān)注我們，帶你了解更多蔬菜小知識。

Q:速凍蔬菜可以在家自己復(fù)凍嗎？

答：速凍蔬菜不建議復(fù)凍。速凍蔬菜在解凍后，如果沒有吃完再次冷凍，其中的營養(yǎng)成分和口感都會受到一定程度的影響，導(dǎo)致蔬菜的品質(zhì)下降。此外，自家冰箱的溫度控制可能無法達(dá)到商業(yè)冷凍的標(biāo)準(zhǔn)，也可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，從而影響食品安全。因此，為了保持速凍蔬菜的品質(zhì)和食品安全，建議避免在家自行復(fù)凍。

Q:所有蔬菜都可以速凍處理嗎？

答：不是所有蔬菜都可以速凍處理。適用于速凍的蔬菜有西蘭花、白花菜、毛豆、油菜花、青刀豆、黃秋葵、青豆、玉米粒、茄子、芋頭、小蔥、大蔥、洋蔥等。

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