蔬菜速凍營養(yǎng)會流失？

要買超市的新鮮蔬菜才好？

今天小編就來和大家辟個謠，話不多說，先上結(jié)論：

速凍蔬菜和新鮮蔬菜營養(yǎng)差別并不大！且與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜在營養(yǎng)保存方面更具優(yōu)勢！

     有研究表明速凍工藝對類胡蘿卜素、維生素E、礦物質(zhì)、膳食纖維的損失并不太大，一些多酚類的抗氧化劑可能還會在儲存中增加。

     誠然，速凍蔬菜會對蔬菜進行清洗、漂燙、冷卻、切分，甩水等一系列處理，在這個過程中，會造成水溶性維生素約有50%左右的損耗，但實際上，新鮮蔬菜中的維生素C、維生素B，維生素E在烹飪過程中也是會被大量損耗。

     因此，當(dāng)我們將菜做好，端上桌吃進肚子里的時候，速凍蔬菜和新鮮蔬菜所達(dá)到的效果，基本上都差不多了。

     相反，大多數(shù)時候我們在超市買到的并非***鮮的蔬菜，超市上架的蔬菜，從采摘到運輸?shù)匠校俚轿覀冑I回家放冰箱，***烹飪上桌，其中營養(yǎng)流失速度其實已經(jīng)超過了速凍蔬菜的營養(yǎng)流失速度。

     故此，速凍蔬菜沒有營養(yǎng)，蔬菜就要買超市上架的新鮮蔬菜才好，是過于片面的，如果說我們平時沒有時間購買蔬菜，沒有對新鮮蔬菜進行正確處理保存的能力，完全可以選擇速凍蔬菜，不僅營養(yǎng)健康，還省時省力。

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