蔬菜在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15

度以下，凡能達(dá)到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)

生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，國(guó)

際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生

產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

冷凍蔬菜是未來儲(chǔ)存和運(yùn)輸直至準(zhǔn)備食用而將溫度降低并保存在冰點(diǎn)以下的蔬菜。2014

年10月，質(zhì)檢總局、標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了33項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，涉及健康安全、生態(tài)環(huán)境等多個(gè)方面，

《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》也在其中。

在上海，各大商超也是增加了糧油蔬果的儲(chǔ)備量，倉(cāng)庫(kù)里，耐儲(chǔ)蔬果的儲(chǔ)備量明顯增加。

此前上漲明顯的蔬菜價(jià)格開始回落;在廣州，糧油米面等生活必需品的庫(kù)存也一直保持在

高位，各大商超整體儲(chǔ)備糧充足。

隨著超低溫急凍、超聲波冷凍等技術(shù)的發(fā)展，冷凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)提升，我國(guó)冷凍蔬菜

國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升，帶動(dòng)了其出口規(guī)模的擴(kuò)大。同時(shí)冷鏈物流的發(fā)展為冷凍蔬菜擴(kuò)大銷售范

圍提供了條件。我國(guó)冷凍蔬菜市場(chǎng)發(fā)展起步較晚，國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成，消費(fèi)者對(duì)冷凍

蔬菜的接受度較低，因此我國(guó)冷凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模較小。但是我國(guó)因具有資源優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力

成本優(yōu)勢(shì)，迅速成為了全球冷凍蔬菜生產(chǎn)大國(guó)。

同時(shí)，如今消費(fèi)者對(duì)于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識(shí)的大幅提升。在吃的方面

投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會(huì)被越來越多的人所接受。且冷鏈物

流的快速發(fā)展，必將帶動(dòng)冷凍蔬菜市場(chǎng)擴(kuò)張。2019年我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3391

億元，同比增長(zhǎng)17.5%，連續(xù)多年保持增長(zhǎng)，其中食品冷鏈占比近90%。2019年我國(guó)食品冷

鏈物流需求總量約為2.33億噸，比2018年增長(zhǎng)4439萬噸，同比增長(zhǎng)23.52%，其中果蔬占比

超過50%。

有機(jī)冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析

我國(guó)是人口大國(guó)，蔬菜的市場(chǎng)需求量本來就很大，除了罕見的自然災(zāi)害，一般情況下收益是

比較穩(wěn)定的。而近幾年隨著人民生活水平的不斷提高，新中產(chǎn)崛起，有機(jī)蔬菜成為新型超市

的搶手貨。

這里新型超市指的是盒馬鮮生、7fresh之類以互聯(lián)網(wǎng)和年輕用戶為基礎(chǔ)發(fā)展起來的超市。我們

可以看到有機(jī)蔬菜的價(jià)格是普通蔬菜的2到3倍，且銷量很好。

有機(jī)冷凍蔬菜具有極大的市場(chǎng)潛力和需求，但是沒有蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)的新人，還是建議從種豬傳

統(tǒng)普通蔬菜入手。對(duì)于一直都在種植蔬菜的經(jīng)驗(yàn)型農(nóng)人，建議將現(xiàn)有種植面積劃分少部出來，

轉(zhuǎn)型種植有機(jī)蔬菜。既分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，又做新嘗試，或許就會(huì)發(fā)現(xiàn)新的天地。