現(xiàn)在天氣依舊沒有降溫，不少人習慣把買回家的食材、煮好的料理往冰箱冷凍庫塞，不過并不是通通低溫保鮮就能維持美味！除了冷凍前的預先處理，根據(jù)食材特性選擇適合的“解凍方式”也非常重要。

解凍方式有4 種

1 冷藏解凍

冷藏解凍是多數(shù)人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，幾乎所有食材都能用這個方法解凍；要注意的是，不建議置于溫度較高的“蔬果冷藏室”解凍，容易使食物變質(zhì)、滋生細菌。

因為冷藏解凍需要花費比較久的時間，務必提前1 天處理，但生鮮海鮮不能在冷藏室解凍超過2 天，其他肉類也盡量不要超過3 天，容易腐壞。

2，流水解凍

透過常溫的流動清水導出溫度的解凍方式。注意一定要把食材密封于保鮮袋中再置于水龍頭下用流動的冷水（不可以用溫水、熱水?。_洗解凍，不能讓自來水直接接觸食物，否則很容易滋生細菌；一旦解凍完成，務必立即烹調(diào)，不要再放回冰箱。

流水解凍適用于已經(jīng)汆燙、腌漬或調(diào)味過的蔬菜和肉類，以及煮好的醬汁等，這些食材比較不會因為水溫而變質(zhì)。未腌漬過的鮮肉、海鮮類盡量不要用流動清水解凍，建議改用下一種冰水解凍法。

3 冰水解凍

將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。

準備一個大盆放入冰塊和清水，再將裝有食材的密封保鮮袋完全浸泡入冰水中，不時稍微翻動即可。除了生鮮肉類，腌漬好的冷凍蔬菜也可以用冰水解凍，維持食用時口感爽脆的清涼感。

4 不須解凍，直接料理

從冷凍庫直接取出就能烹調(diào)，輕松完成料理！

燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調(diào)；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。

面包、吐司一般不需要特別解凍，可以直接放入烤箱烘烤，就能跟剛出爐一樣酥脆好吃。不過若是比較大塊、厚實或包餡的面包，可能會有內(nèi)部受熱不均的問題，建議冷凍前先分切好，再用保鮮膜或保鮮袋密封，取用會比較方便。

以上4 種方式都不難，家中沒有微波爐也能實行，以后就依照食材特性來選擇適合的解凍方法吧！不管用哪一種，食材都要盡快烹調(diào)，才能避免細菌繁殖、食物走味。