隨著每天確診人數(shù)的增加，大家一定想更少的去和陌生人接觸，那么減少外出購物次數(shù)就是最需要做到的一點，

可是米面比較好儲存，蔬菜卻放不了太久。那么超市里的冷凍蔬菜營養(yǎng)會不會太差呢？今天梅博士就來和

大家說下冷凍蔬菜的營養(yǎng)問題。

很多人都會認(rèn)為，天然的一定是***的，因此新鮮蔬菜***要比冷凍的更有營養(yǎng)。其實這個觀點是錯誤的。

新鮮蔬菜在采摘以后需要經(jīng)過運輸、儲藏等諸多環(huán)節(jié)，往往都需要長途跋涉才能到消費者手中。在這個過程中，

蔬菜中的細(xì)胞仍需要進(jìn)行“呼吸作用”和代謝活動。因此在這個不算漫長的過程中會造成營養(yǎng)的損失。

相比之下，冷凍蔬菜的制作過程是在蔬菜采摘以后迅速轉(zhuǎn)移至-18℃的環(huán)境中，在此環(huán)境中，蔬菜中細(xì)胞的呼吸

作用幾乎停滯，微生物也不會生長，因此營養(yǎng)的保持還可能會比新鮮蔬菜更好。

同時大量的研究也表明這一觀點：

英國謝菲爾德哈萊姆大學(xué)（Sheffield Hallam University）的科學(xué)家研究了 37 種產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，新鮮食品和冷凍

食品之間并沒有太大營養(yǎng)差別。

美國農(nóng)業(yè)部的調(diào)查結(jié)果顯示，冷凍蔬果和新鮮的相比，營養(yǎng)含量整體上沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍

蔬果中維生素 B族、維生素C、類胡蘿卜素的保存率還會更高。

基于以上研究，國際上的眾多健康機構(gòu)，包括美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、英國營養(yǎng)師協(xié)會（BNF），都

認(rèn)為：速凍食品和新鮮食品的營養(yǎng)價值并沒有太大差異，也都可以作為健康膳食的一部分。

但是雖然營養(yǎng)幾乎沒有差別，但是在食物口感上確實會有不小的差異。因此冷凍蔬菜最適合的還是對口感需求

不高的消費者群體。當(dāng)然在這個特殊時期已經(jīng)是非常好的減少購物次數(shù)的選擇了。返回搜狐，查看更多。